|
|
Kipfilet Gevuld Met Zongedroogde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets ?4 zongedroogde tomaatjes in olie ?2 koffielepels kappertjes ?1 eetlepel vloeiende bloem ?1 ei ?2 eetlepels paneermeel ?2 eetlepels gemalen parmezaan ?olijfolie ?balsamicoazijn ?8 blaadjes verse basilicum (of 1 koffielepel gedroogde basilicum) ?1 takje verse tijm ?peper en zout ?2 dl tomatensaus ?1 kleine courgette ?4 cocktailprikkers
Voorbereiding:
Leg de kipfilets tussen plasticfolie en sla ze plat met een houten plankje of een hamertje. Snij ze open, maar net niet doormidden.
Stop in elke filet een uitgelekt zongedroogd tomaatje, wat kappertjes en een paar blaadjes basilicum (of strooi er wat gedroogde basilicum in). Steek vast met een houten prikker en kruid de kippakketjes met peper en zout.
Bereidingswijze:
Roer een snuifje peper en zout door de bloem. Vermeng het paneermeel en de parmezaan. Klop het ei los.
Wentel de kippakketjes achtereenvolgens in de gekruide bloem, het ei en het paneermeel-kaasmengsel. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Zet de schaal 20 minuten in een op 175? C voorverwarmde oven
Spoel de courgette en snij ze in staafjes of blokjes. Blancheer ze in lichtgezouten water met een takje tijm. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Besprenkel ze met wat azijn en olie. Kruid met peper en zout naar smaak.
|
|
|